CÁCH CHƯNG YẾN SÀO VỚI ĐƯỜNG PHÈN HAY NHẤT
Yến sào chưng đường phèn là món ăn đơn giản nhưng giữ được nhiều dinh dưỡng và dễ ăn nhất. Đây là phương pháp hấp cách thủy nên dưỡng chất không bị mất đi mà được giữ lại trọn vẹn để cơ thể hấp thụ tốt nhất.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 10g tổ yến đã làm sạch (hoặc yến tinh chế). Nếu dùng yến thô, cần làm sạch lông trước khi chế biến.
- 300 – 500ml nước sạch.
- 3 - 6 muỗng cà phê đường phèn (tùy khẩu vị).
- Bát chưng yến có nắp đậy (nên chọn bát lớn).
- Một ít gừng tươi (để khử mùi tanh).
Quy trình chế biến:
- Ngâm yến: Ngâm tổ yến vào nước lạnh khoảng 2 giờ 30 phút để yến nở đều. Tránh ngâm bằng nước nóng vì sẽ làm yến bị nát và mất chất.
- Lọc yến: Dùng rây lọc để vớt yến ra và để ráo nước.
- Chưng yến: Cho yến đã nở vào bát chưng cách thủy. Bạn có thể cho thêm táo tàu hoặc hạt sen đã hầm mềm vào chưng cùng. Đổ nước vào nồi chưng sao cho nước ngập khoảng 2/3 bát chưng.
- Thời gian: Ban đầu dùng lửa to để nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ. Chưng khoảng 20 - 30 phút cho đến khi sợi yến mềm.
- Hoàn thiện: Sau khi yến đã mềm, cho đường phèn và vài lát gừng vào, chưng thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
Lưu ý:
- Không nên sử dụng quá nhiều yến trong một lần ăn.
- Ăn khi còn nóng hoặc để lạnh đều rất ngon.
